Thai Sweet Chili-Sauce

1-2 scharfe rote Chilischoten abhängig von der gewünschten Schärfe

2 mittel-scharfe rote Chilischoten

½ rote Paprika oder 1 milde rote Chilischote

3 Knoblauchzehen geschält

60 ml Reisessig oder Weißweinessig

1 EL Sojasauce oder Tamari

½ TL Salz oder nach Geschmack

180 ml Wasser + 2 EL zum Auflösen der Stärke

100 g Rohrohrzucker oder anderer Zucker/Sirup

1 EL Maisstärke oder Speise-/Tapiokastärke

Die Chilischoten und Paprika waschen, die Stielansätze entfernen und in grobe Stücke schneiden. Dann zusammen mit Knoblauch, Reisessig, Sojasoße, Salz und 180 ml Wasser in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz in gröbere oder feinere Stücke zerkleinern.

Anschließend in einen Topf gießen, den Zucker einrühren und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und für etwa 3 Minuten einkochen lassen.

In einem kleinen Gefäß, die Stärke in 2 EL Wasser auflösen. Dann in die Chilisauce rühren und für weitere 1-2 Minute köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (die Soße wird im Kühlschrank noch dicker).

Anschließend in ein sauberes Glas oder eine kleine Flasche abfüllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und für eine Woche im Kühlschrank aufbewahren (oder für die Zukunft einfrieren).