Rharbarber Streuselkuchen

Angelehnt an https://zimtkeksundapfeltarte.com/2020/04/30/veganer-rhabarberkuchen-mit-streuseln/

Arbeitszeit

30min

Backzeit

45-50min

Gesamtzeit

1.5h

Zutaten

  • 100g Margarine

  • 100g Zucker

  • 250g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 125ml Milch

  • 1 Flax-Ei (1 EL geschrotete Leinsamen, 3 EL warmes Wasser)

  • 1 TL Zitronenschale

  • ca 300g Rharbarber

  • 1-2 EL brauner Zucker

  • 150g Mehl

  • 100g (oder weniger) brauner Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 100g Margarine

Zubereitung

  • Flax Ei zubereiten (muss ziehen)

  • Die Springform einfetten.

  • Margarine und Zucker schaumig aufschlagen, Mehl mit Backpulver und Vanille zufügen, Milch, Zitrone und Ei-Ersatz zufügen und weiterschlagen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

  • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und mit 2 EL braunem Zucker bestreuen.

  • Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanille und Margarine mit den Knethaken oder Händen zusammen kneten und dann zu Streuseln reiben. Auf dem Rhabarber verteilen. Den Kuchen im Backofen für 45 – 50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!

  • Den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Kategorie: Kuchen

Quelle: https://zimtkeksundapfeltarte.com/2020/04/30/veganer-rhabarberkuchen-mit-streuseln/