Schokokekse

1 1/2 EL gemahlene Chiasamen + 60 g Wasser

100 g gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mandeln

75 g Bio-Rohrzucker oder Kristallzucker nach Wahl

30 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

1/4 TL Espressopulver optional, aber empfehlenswert

50 g Nuss-/Kernmus nach Wahl

18 g Kokosöl geschmolzen

1 TL Vanilleextrakt

60 g vegane Schokodrops oder gehackte dunkle Schokolade

Die gemahlenen Chiasamen (oder gemahlenen Leinsamen) und 60 g Wasser in eine kleine Schüssel geben. Umrühren und beiseite stellen. Außerdem den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In eine mittelgroße Schüssel (oder Küchenmaschine) die gemahlenen Sonnenblumenkerne (oder Mandeln), Rohrzucker (oder Kristallzucker nach Wahl), Kakaopulver, Backpulver, Salz und Espressopulver geben. Verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Nuss-/Samenmus nach Wahl, Kokosöl, Vanilleextrakt und die Chiasamenmischung hinzufügen. Rühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.

Zum Schluss die milchfreien Schokodrops (oder gehackte Schokolade) hinzugeben und mit den Händen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in 8 Stücke aufteilen (je ca. 50 g) und jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel rollen. Du kannst auch einen Eisportionierer verwenden.

Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Hand flachdrücken. 14-16 Minuten im Backofen backen. Beim Herausnehmen sind die Kekse noch weich, werden aber nach dem Abkühlen fester. Genießen!