Kartoffelsuppe mit Cabanossi

Von Jonathan

Portionen

6-10

Zutaten

  • Speck

  • Zwiebeln

  • Karotten

  • Sellerie

  • Knoblauch

  • Lauch

  • Kartoffeln

  • Brühe

  • Weißwein

  • Sahne

  • Zucker

  • Zitronensaft

  • Muskat

  • Lorbeerblatt

  • Rosmarin

  • Kresse

  • Petersilie

  • Cabanossi

  • Chiabatta-Brot

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-3cm große würfel schneiden.Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Die Karotten, den Sellerie und den Lauch in möglichst gleichgroße Scheiben klein schneiden.

  • Den Speck im Kochtopf auslassen, dazu ein wenig Butter geben und darin die Zwiebeln dünsten, anschließend den Sellerie, Karotten und wenig später den Lauch dazugeben.

  • Wenn sich bereits ein bisschen Satz am Boden des Topfs bildet, die Kartoffeln dazugeben und sie etwas anbraten lassen (nicht zu viel!). Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen.

  • Das Chiabatta-Brot im Ofen aufbacken und während des nächsten Schrittes Cabanossi, Kresse/Petersilie und Rosmarin kleinschneiden.

  • Mit dem Lorbeerblatt 15-20 min. kochen, bis die Kartoffeln noch bissfest sind, danach alles pürieren.

  • Jetzt die Sahne untermischen, mit Zucker, Muskat und Zitronensaft verfeinern.

  • Die restlichen Zutaten in den Topf geben und aufkochen, das Brot aufschneiden und servieren.

Kategorie: Hauptspeisen