Graubrot XXL

Arbeitszeit

20min

Ruhezeit

1h

Backzeit

1h

Gesamtzeit

2.5h

Zutaten

  • 650g Mehl (Weizenmehl Type 405)

  • 350g Mehl (Weizenmehl Type 1050, dunkel)

  • 1 Würfel Hefe

  • 1 EL Salz

  • 650ml Wasser, lauwarm

Zubereitung

  • Die zwei Mehlsorten vermischen, eine Kuhle buddeln und Hefe in die hineinbröseln.

  • Salz außen am Rand verteilen.

  • Ca. 500 ml lauwarmes Wasser über die Hefe in die Kuhle gießen, rühren und dann kräftig kneten.

  • Dabei nach und nach das restliche Wasser hinzugeben. Der Teig darf nicht kleben (sonst ist zu viel Wasser dabei, kann man aber mit ein bisschen Mehl wieder ausgleichen).

  • Nun lässt man den Teig ca. 1 Stunde gehen.

  • Danach auf einem bemehlten Küchentuch einen Laib daraus formen.

  • Den Ofen auf 225°C vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 30 Minuten bei 225°C backen, dann weitere 30 Minuten bei 175°C.

Kategorie: Brote

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/291441108166651/Lecker-Schmecker-Brot.html