Kartoffelklöße

800g Kartoffeln

120g Kartoffelstärke

Salz

1 Prise Muskatnuss

Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, dann das Wasser abgießen.

Abkühlen lassen, dann die Kartoffeln schälen (das Gewicht der gekochten und geschälten Kartoffeln betrug 750 g). Mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Die Mischung mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In der Zwischenzeit Wasser und genügend Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Die Hände befeuchten und eine Handvoll Teig zu einer Kugel formen. Das Rezept ergibt 6-8 Kartoffelklöße, je nachdem, wie groß sie geformt werden. Du kannst einige von ihnen füllen oder sie alle ungefüllt lassen (siehe Anmerkungen unten für mein Rezept der Füllung).

Die Hitze des Topfes reduzieren. Das Wasser sollte heiß sein (ca. 80-85 Grad C), aber es sollte nicht kochen, nicht einmal köcheln. Die Kugeln vorsichtig in den Topf geben und 15 Minuten lang im Wasser ziehen lassen, sie werden dann an die Oberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Servieren und genießen!